Au Menu

Maki de Truite — 16€

crème au wasabi, pickles de chou rouge,
œufs de truite et sésame noir

Suprême de Pintade fermière — 32€

blé au curry français “Vadouvan”, purée et billes de patates douces,
jus de volaille réduit

Noix de Grenoble et Poire — 13€

biscuit moelleux à la noix, gelée de poire, croustillant,
chantilly à la baie des Batak et sorbet poire

Brioche d’Escargot du Beaufortain  — 17€

brioche à la persillade, escargots poêlés,
purée et chips de panais, crème de persil

L'Omble Chevalier de Charles Murgat — 34€

risotto de sarrasin, asperges des Landes,
poireaux grillés et sauce au vermouth Noilly Prat

Boeuf AOP Fin Gras du Mézenc — 34€

servi avec un Pounti Auvergnat, purée de pommes de terre aux oignons compotés, légumes et sauce aux pruneaux

Vacherin aux citrons — 14€

pêle-mêle de sorbet citron jaune,
citron vert, combava et bergamote,
segments et mousse au fromage blanc

Foie Gras du domaine de la Limagne — 18€

poire pochée au vin chaud, chutney de poires et
croustillant au pain d'épices

L'Omble Chevalier de Charles Murgat — 32€

risotto de sarrasin, asperges des Landes,
poireaux grillés et sauce au vermouth Noilly Prat

Boeuf AOP Fin Gras du Mézenc — 34€

servi avec un Pounti Auvergnat, purée de pommes de terre aux oignons compotés, légumes et sauce aux pruneaux

L'opéra revisité  — 15€

biscuit imbibé au café, crémeux chocolat,
“Namelaka” café, fines feuilles de chocolat et glace au café

Planche apéritive — 9€

Assortiment d’olives, mélange cacahouètes, noix de cajoux et chips de poivrons.

Le pâté maison 150gr — 10€

raisin et noisette

Tomme de vache panée — 9€

Truite en gravlax — 16€

Planche de charcuteries Savoyarde — 20€

Grande planche mixte — 32€

Accompagné d'une confiture de cassis, de fruits secs et de pickles.